Qotmac
Mənası: Zəngilan bölgəsində qoyun südünün son damcılarından bişirilən, xüsusi dadı və qatıqlığı ilə seçilən sıyıq növü. Qoyun südünün son hissəsinin daha yağlı və qatı olduğu deyilir, buna görə də qotmac digər sıyıqlardan daha ləzzətli və qidalıdır. Adətən, südün qalan hissəsi əvvəlcədən qaynadılıb, sonra isə onun qatılaşmış qalığı qotmac kimi bişirilir. Hazırlanma üsulu əsasən Zəngilan bölgəsinin ənənəvi reseptlərinə əsaslanır və nəsildən-nəslə ötürülür. "Qotmac yaman ləzətdi olur" deyimi bu yeməyin dadının necə yüksək qiymətləndirildiyini göstərir.
Bölgə:
- Zəngilan rayonu