Qatda
Mənası: (Borçalı) Yağda bişirələrək üzərinə şəkər tozu səpilmiş qoğal. Başqa bir izahda isə yağda bişirilmiş nazik xəmir qatlarından ibarət şirniyyat kimi təsvir edilir. "Qatda" sözü Borçalı bölgəsində yayılmış xalq şirniyyatının adını ifadə edir. Hazırlanma üsulu yağda qızardılma və üzərinə şəkər tozu səpilməsidir. Qoğal sözü ilə sinonim kimi istifadə olunsa da, hazırlanma texnologiyası və formasında fərqlər ola bilər. Tərkibi əsasən un, su və yağdan ibarətdir. Qatda, həmçinin müxtəlif əlavələrlə, məsələn, qoz, badam, küncüt kimi, zənginləşdirilə bilər.
Bölgə:
- Borçalı