Çüdi
Mənası: Dərbənd və Tabasaran bölgələrində işlənən "çüdi" sözü əsasən, müxtəlif ət növlərindən hazırlanan, xüsusi bir üsulla bişirilən, kiçik ölçülü, yumru formalı yeməyi bildirir. Mənbələrdə qeyd edildiyi kimi, həm ətdən, həm də digər tərkib hissələrdən (məsələn, müslümət ananın pişirdiyi kimi) hazırlana bilər. Yeməyin dəqiq reseptinə dair məlumat məhduddur, lakin "ləzətli" olduğu vurğulanır. Sözün etimologiyası və digər dialektlərdəki mümkün ekvivalentləri araşdırılmağı tələb edir.
Bölgə:
- Dərbənd
- Tabasaran
Misallar:
- “Müslümət ananın pişirən çüdiləri çox ləzətdü uladı (Dərbənd)” – Müslümət ananın bişirdiyi çüdilər çox dadlı idi.
- “Çüdi ətdən də bişirilədü (Tabasaran)” – Çüdi ətdən də bişirilir.