Yalağatüşən
Mənası: Mal-qaranın, xüsusilə də qoyun və keçinin boğaz nahiyəsindəki ət parçası, xirtdəyi. Bu hissə adətən yağlı və yumşaq olur və bəzi bölgələrdə yeməkdə istifadə olunmur.
Bölgə:
- Çənbərək
- Gəncə
- Karvansaray
Misallar:
- “Yalağatüşən haramdı, onu yeməzdər” (Gəncə)
- “Qoyun yalağatüşənini itə tulla” (Karvansaray)
Qeyd: Sözün "Yalaq" və "atüşən" hissələrinin birləşməsindən əmələ gəldiyi ehtimal olunur. "Yalaq" burada boğaz nahiyəsini ifadə edə bilər, "atüşən" isə ehtimal ki, ət parçasının həmin nahiyəyə yapışmış vəziyyətdə olmasına işarə edir. Daha dəqiq etimoloji təhlil tələb olunur.