Tutma
Mənası: Göyçay, Kürdəmir, Mingəçevir, Ucar və Yevlax bölgələrində işlənən "tutma" sözü şoraba, duza və ya sirkəyə qoyulmuş xiyar, kələm, badımcan və sair tərəvəzləri ifadə edir. Bu mənada "turşu" sözünün sinonimi kimi işlənərək, əsasən tərəvəzlərin turşulu formada qorunub saxlanması üsulunu və nəticədə əldə edilən məhsulu bildirir. Sözün "tutma" formasında işlənməsi, tərəvəzlərin turşuya "tutulduğu", yəni batırıldığı və bu şəkildə qorunduğu mənasını ehtiva edir. Bəzi hallarda, şorabanın özünə də "tutma" deyilə bilər.
Bölgə:
- Göyçay
- Kürdəmir
- Mingəçevir
- Ucar
- Yevlax