Turşəpbəyi
Mənası: (Kürdəmir dialekti) Göyərti və alçadan hazırlanan xörək adı. Muharıba illəri ən çox yediyimiz turşəpbəyi idi. Söz, tərkibindəki əsas komponentlərin turş (turş dadlı) və əpbəyi (alça) sözlərindən əmələ gəlmişdir. “Əpbəyi” sözü bəzi dialektlərdə alçanın adı olaraq işlənir. Xörəyin hazırlanma üsulu göyərtilərin növündən və əlbəttə ki, aşpazın bacarığından asılı olaraq dəyişə bilər. Adətən, xırda doğranmış göyərtilər və alça qaynar suya atılır, duz, istiot və digər ədviyyatlarla ətləndirilir və qatılaşana qədər bişirilir. Nəticədə əldə olunan xörək turş və ətirli olur.
Bölgə:
- Kürdəmir rayonu
- Kürdəmir rayonunun ətraf kəndləri (müəyyən edilməsi üçün əlavə araşdırma tələb olunur)