Pörtdəmə
Mənası: Buğda, lobya və noxudun pörtlədilərək hazırlandığı bir növ yemək. Pörtləmə üsulu ilə hazırlandığı üçün bu ad verilmişdir. Əsasən quru taxılların və ya paxlalı bitkilərin qızdırılaraq, qovrulmaqla və ya bişirilməklə hazırlandığı bir yemək növüdür. Hazırlanma üsulu regionlara görə fərqlənir, bəzi yerlərdə yağ əlavə olunaraq, bəzi yerlərdə isə təmiz şəkildə pörtlədilir.
Bölgə:
- Cəbrayıl
- Qazax
- Mingəçevir
- Şəki
- Zəngilan
Qeyd: Pörtdəmənin hazırlanma üsulu və tərkibi bölgədən asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə süd, yağ və ya digər əlavələr də istifadə oluna bilər. Bu lüğət girişi pörtdəmənin ümumi mənasını və yayılma ərazisini əks etdirir.